La fiche technique de fabrication
La marche en avant
La marche en avant
Le circuit du personnel
Plan d'une cuisine classique: Noir et blanc ou Couleur
Le personnel de la pâtisserie
La tenue professionnelle (La tenue de pâtisserie)
Le personnel de la pâtisserie
La tenue professionnelle (La tenue de pâtisserie)
Organigramme d'une grande brigade de pâtisserie: NB ou Couleur
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